凤凰彩票:红小豆豆沙包馅料_1

红小豆豆沙包馅料

红小豆豆沙包馅料的做法步骤

红小豆豆沙包馅料的做法图解1

1. 煮豆子:红小豆提前浸泡至少12小时 体积差不多膨胀2倍 豆子沥水 装袋冷冻 用的时候加水 水要不要太多 没过豆子半厘米就行 加糖 煮半个小时即可

红小豆豆沙包馅料的做法图解2

2. 压豆沙:事实证明擀面杖捣出来的比较粗 最后用绞馅机搞定的 料理机还没到 感觉用料理机更合适

红小豆豆沙包馅料的做法图解3

3. 红豆沙

红小豆豆沙包馅料的做法图解4

4. 炒豆沙:这一步必不可少 炒豆沙会让豆沙更细腻 更香 还能去豆腥味 颜色也更好看 我用玻璃锅炒的 少量多次 中火 注意不要糊锅

红小豆豆沙包馅料的做法图解5

5. 怎么判断豆沙有没有炒到时候呢?1 豆沙不再流动 能堆起来不变形 2 豆沙能整个翻起来 注意看豆沙下面整个翻起来的缝隙 就是这个状态 3 不粘手 炒好的豆沙是干的 不粘手的 4 翻动豆沙能明显听到沙沙声

红小豆豆沙包馅料的做法图解6

6. 不成熟的豆沙 粘手

红小豆豆沙包馅料的做法图解7

7. 炒好的干豆沙

红小豆豆沙包馅料的做法图解8

8. 两只手捏成球

红小豆豆沙包馅料的做法图解9

9. 摆好冷冻 两层中间用厨房纸隔离 包的时候趁着冻 接下来就是 发面 包起来就行了 面刚刚和好 明天再继续

小贴士

1 豆沙小技巧 直接煮豆子不容易煮好 充分泡水再冷冻 可以破坏细胞的细胞壁 再煮就容易煮熟了 做陈皮红豆沙的时候 把陈皮包起来一起煮 煮熟了拿出来 红豆用料理机打碎就好了
2 煮豆子加水不要太多 高过豆子半厘米到一厘米的样子就够了 当然 也要看锅子 我煮了两锅 玻璃锅就不太费水 炒锅则刚刚好 标准就是豆子煮熟后 剩下的水不超过一碗
3 炒豆沙 中火最好 火大了糊锅 火小了太慢 一直翻动 一直铲底 我炒的时候锅底形成了一层硬壳 炒下一锅的时候不必刷锅 就让他一直在那
4 炒好了可以尝一下豆馅 如果不够甜 建议把冰糖打成细糖粉 拌匀

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